Karbohidrat itu apa ??

Paper: Ni Wayan Maretayani

Karbohidrat

Pengertian Karbohidrat

            Karbohidrat merupakan zat makanan sumber penghasil energi yang sangat diperlukan tubuh. Karbohidrat merupakan senyawa kompleks yang tersusun dari unsur C, H, dan O sebagai bahan pembentuk gula sederhana dan gula kompleks. Setiap 1 g karbohidrat dapat menghasilkan energi sebesar 4,1 kalori

Peran Karbohidrat

1. Peran dalam biosfer

•      Pada proses fotosintesis, karbon dioksida diubah menjadi karbohidrat yang kemudian dapat digunakan untuk mensintesis materi organik lainnya.

•      Karbohidrat yang dihasilkan oleh fotosintesis ialah gula berkarbon tiga yang dinamai gliseraldehida 3-fosfat. Senyawa ini merupakan bahan dasar senyawa-senyawa lain yang digunakan langsung oleh organisme autotrof, misalnya glukosa, selulosa, dan amilum.

2.Peran sebagai bahan bakar & nutrisi

Sebagai nutrisi untuk manusia, 1 gram karbohidrat memiliki nilai energi 4 Kalori. Selain sebagai sumber energi, karbohidrat juga berfungsi untuk menjaga keseimbangan asam basa di dalam tubuh, berperan penting dalam proses metabolisme dalam tubuh, dan pembentuk struktur sel dengan mengikat protein dan lemak.

3.Peran sebagai cadangan energi

            Beberapa jenis polisakarida berfungsi sebagai materi simpanan atau cadangan, yang nantinya akan dihidrolisis untuk menyediakan gula bagi sel ketika diperlukan. Pati merupakan suatu polisakarida simpanan pada tumbuhan.

            Dengan mensintesis pati, tumbuhan dapat menimbun kelebihan glukosa. Glukosa merupakan bahan bakar sel yang utama, sehingga pati merupakan energi cadangan.

4.Peran sebagai materi pembangun

            Organisme membangun materi-materi kuat dari polisakarida struktural. Misalnya, selulosa ialah komponen utama dinding sel tumbuhan. Selulosa bersifat seperti serabut, liat, tidak larut di dalam air, dan ditemukan terutama pada tangkai, batang, dahan, dan semua bagian berkayu dari jaringan tumbuhan      

Pengolongan Karbohidrat

Berdasarkan strukturnya atau jumlah gugusan gulanya, karbohidrat dapat dibedakan menjadi :

Jenis Karbohidrat	Jumlah gugusan gula	Contoh
Monosakarida (C6H12O6)	Satu	Triosa, tetrosa, pentosa, dan heksosa (glukosa,fruktosa,galaktosa)
Disakarida (C12H22O11)	Dua	Sukrosa ( gula tebu ), maltosa, salobiosa, dan laktosa (gula susu)
Polisakarida  (C6H10O5)n	Lebih dari dua	Heparin, amilum, selulosa, lignin, insulin, kalsium, pektat, glikogen, pektin dan kitin

Sumber Sumber Karbohidrat

Berikut tabel nilai karbohidrat (Kh) sepuluh bahan makanan (gram/100 gram)

Bahan Makanan	Nilai Karbohidrat (Kh)
Gula Pasir	94,0
Bihun	82,0
Beras putih	78,3
Jagung	73,7
Mie kering	50,0
Roti Tawar	50,0
Ketela Pohon	34,7
Kacang ijo	62,9
Kentang	19,2
Tempe	12,7

Kekurangan Karbohidrat

                        Kekurangan asupan karbohidrat dapat menyebabkan kekurangan gizi, tubuh lemah, lesu dan tidak berenergi, akibat lanjutan lainnya yang lebih berbahaya adalah dapat menimbulkan penyakit Marasmus (gangguan gizi).

Kelebihan Karbohidrat

            Jika terjadi kelebihan karbohidrat dan terjadinya kekurangan hormon insulin maka akan  menimbulkan penyakit  diabetes.

            Selain itu, karbohidrat yang disimpan dalam bentuk lemak yang tertimbun akan menyebabkan terjadinya obesitas.

Berbagi itu indah :)