Laporan Uji Makanan

Untuk mengenang dan menyimpan tugasku waktu SMA, aku share saja di blog ini. Semoga bermanfaat :)

Uji Makanan

A.    Tujuan : menguji kandungan nutrisi pada makanan

B.     Alat Dan Bahan          :

-          Rak Tabung Reaksi

-          Pembakar Spiritus

-          Penjepit Tabung

-          Alu dan Lumpang

-          Tabung reaksi 20 buah

-          Cawan Petri

-          Makanan (roti, nasi, tepung terigu, ikan, telur, minyak sayur, sirup)

-          Larutan Benedict

-          Larutan Biuret

-          Air

-          Kertas Koran/Kertas Sampul

-          Lugol

-          Fehling A

-          Fehling B

C.     Langkah kerja

I.       Uji Amilum

-          Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan

-          Ambilah bahan makanan (roti, nasi, kanji)

-          Lumatkan menggunakan penumbuk sambil ditetesi air dengan pipet hingga tampak halus

-          Catat warna mula – mula lalu tuangkan dalam tabung reaksi, kemudian teteskan larutan lugol, larutan akan berwarna biru sampai hitam jika bahan makanan mengandung amilum.

II.    Uji Glukosa

-          Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan

-          Ambilah bahan makanan (susu, sirup) tetesi air kemudian tuangkan ke dalam tabung reaksi

-          Tetesi dengan larutan benedict 3 atau 4 tetes atau larutan fehling A dan fehling B dengan tetesan yang sama ratakan dan catat warnanya.

-          Kemudian panaskan di pembakar spiritus dan amati warnanya, warna biru akan berubah menjadi warna oranye jika bahan makanan mengandung gula.

III. Uji Protein

-          Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan

-          Lumatkan bahan makanan padat (putih telur, tahu dan tempe) yang akan diuji dengan cara ditumbuk dengan lumpang sambil sedikit demi sedikit ditambah air. Bila wujud cair (susu) tetesi air tuangkan dalam tabung reaksi

-          Tuangkan bahan makanan tersebut ke dalam tabung reaksi lalu catat warna mula - mula kemudian tetesilah dengan 4 tetes reagen biuret ratakan dan amati perubahan warnanya.

-          Warna makanan akan menjadi ungu jika mengandung protein.

IV. Uji Lemak

-          Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan

-          Ambilah bahan makanan (susu, kuning telur, dan minyak)

-          Goreskan pada kertas buram

-          Lihatlah dibawah cahaya jika terdapat bercak transparan berarti bahan makanan tersebut mengandung lemak.

D.    Hasil Pengamatan

No	Nama Kegiatan	Jenis Makanan	Warna Mula-mula	Warna Setelah
				Benedict	Lugol	Biuret	Kertas
1	Kegiatan I Uji Amilum	Roti Nasi Kanji	Putih Putih Putih		Biru kehitaman Biru kehitaman Biru kehitaman
2	Kegiatan II Uji Glukosa	Susu Cair Sirup Roti Nasi	Putih Oranye Putih Putih	Oranye Hijau Oranye Oranye
3	Kegiatan III Uji Protein	Susu Cair Putih telur Tahu Tempe	Putih Putih Putih Coklat			Ungu Ungu Ungu Ungu
4	Kegiatan IV Uji Lemak	Kuning Telur Minyak Susu	Kuning Kuning Putih				Transparan Transparan Transparan

E.   Pertanyaan

1.      Dari Kegiatan I

Makanan roti, nasi, kanji mengandung amilum

2.      Dari Kegiatan II

Makanan susu cair, sirup, roti, nasi mengandung glukosa

3.      Dari Kegiatan III

Makanan susu cair, putih telur, tahu, tempe mengandung protein

4.      Dari Kegiatan IV

Makanan kuning telur, minyak, susu mengandung lemak

5.      Sebutkan makanan yang mengandung protein dan lemak!

Jawab: susu cair

6.      Sebutkan makanan yang mengandung amilium dan glukosa!

Jawab: roti, nasi,

7.      Reagen apakah yang digunakan untuk menguji makanan?

a.       Amilium menggunakan lugol terbukti berwarna biru kehitaman

b.      Glukosa menggunakan benedict terbukti berwarna hijau dan oranye

c.       Protein menggunakan reagen biuret terbukti berwarna ungu

d.      Lemak menggunakan  kertas terbukti berwarna transparan

8.      Apa yang terjadi bila kertas diolesi minyak?

Jawab: kertas menjadi transparan dan itu menandakan bahwa makanan tersebut mengandung lemak

9.      Dari kegiatan tersebut bahan makanan manakah yang lengkap kandungan zat makanan?

Jawab: susu

10.  Jenis bahan makanan manakah yang dianggap sebagai:

a.      Sumber karbohidrat : nasi, roti, kanji

b.      Sumber protein : susu cair, putih telur, tahu, tempe

c.       Sumber lemak : kuning telur, minyak, susu

11.  Jenis makanan manakah yang baik untuk :

a.      anak yang masih dalam masa pertumbuhan : susu, nasi (makanan yang banyak mengandung karbohidrat dan protein)

b.      pekerja fisik : nasi, telur, roti

c.       ibu hamil : nasi, roti, telur, susu, makanan berlemak

Kesimpulan

Kesimpulan dari kegiatan ini adalah kita dapat mengkatagorikan makanan-makanan yang mengandung amilum, glukosa, protein dan lemak. Dari hasil pengamatan, makanan seperti nasi, roti, kanji mengandung karbohidtrat atau amilum. Makanan seperti susu cair, putih telur, tahu, tempe mengandung protein, sedangkan kuning telur, minyak dan susu mengandung lemak, dan susu cair, sirup, roti, nasi mengandung glukosa. Selain itu kita dapat mengetahui beberapa makanan dapat mengandung beberapa jenis zat makanan sekaligus. Seperti susu yang mengandung glukosa, lemak dan protein. Dan nasi yang mengandung amilum dan dan glukosa.